五花肉是胖子的好朋友

costco 五花肉 一盒剛好有三條，每一條作一種
便當家常沒煩惱 d(`･∀･)b

蒜泥白肉

步驟

1. 川燙 米酒、薑片
2. 放涼、切薄片
3. 醬油＋蒜泥

日式叉燒

參考 錵鑶聖凱師 叉燒肉

重點材料：棉線
推薦材料：整塊五花肉 or costco 五花肉
調味：醬油、味霖

步驟

1. 去皮
2. 再次分層
3. 綁成肉捲
4. 肉捲煎至金黃脆
5. 下鍋滷
6. 滷完冰置隔天

滷豬皮

1. 川燙豬皮
2. 燙起來後盡量刮除油脂
3. 滷製

脆皮燒肉

步驟

1. 豬皮用小刀刺洞，洞沒刺好會造成酥皮起泡、口感比較不好
2. 肉的部份抹上胡椒、香料、刷上米酒
3. 將肉用鋁箔紙包好
4. 皮抹上醋、抹完抹鹽
5. 放置冰箱乾燥6小時以上
6. 出冰箱後將多餘鹽快抖掉
7. 190度 烤箱中層 45分鐘
8. 230度 烤箱上層靠近電熱棒 10 分鐘換邊一次、換到皮膨到你喜歡的樣子
9. 從烤箱取出 切塊，皮太硬的話可以翻面從軟面切比較好下刀

參考 看起來很厲害的脆皮燒肉 法國太太愛爾莎Elsa

東坡肉